Teljes búza vagy multigrain: mi a legjobb kenyér enni?

A “teljes búza” és a “multigrain” kifejezések félrevezethetik Önt a boltban. Nem minden kenyér teljes búza vagy több szemes valóban teljes kiőrlésű kenyér, és nem minden jó forrásokból származó rost és a tápanyagok. A kenyér kiválasztásánál tájékozódhat a táplálkozási információkról és az összetevők listáiról.

Keressen olyan kenyeret, amely a teljes gabonát sorolja fel, mint az első összetevőt. A kenyérben általában megtalálható teljes szemek közé tartozik a búza, a rozs, az árpa, a hajdina és a hengerelt zab. A legegészségesebb teljes kiőrlésű kenyér olyan, amelyet teljes egészében egy vagy több teljes kiőrlésű gabonából állítottak elő, például 100 százalékos teljes kiőrlésű kenyér. A kenyérben lévő gabonák kevesebb feldolgozást végeztek és természetes tápanyagokat és rostokat tartottak fenn, mint a fehér kenyérben finomított szemek.

Keressen kenyeret és reggeli gabonát, legalább 3 g rostot kiszolgálva. Dr. Walter Willett, a Harvard Közegészségügyi Iskolától a “Los Angeles Times” szerint azt javasolja, hogy keressen legalább 1 g rostot minden 6 g szénhidrát számára. A 24 g szénhidrátot és 4 g rostot tartalmazó kenyér például egészséges lehetőséget kínál. A nőknek napi legalább 20 g rostot kell kapniuk, és a Harvard School of Public Health szerint a férfiaknak legalább 30-nak kell lenniük.

A finomított szénhidrátok, mint például a fehér kenyérben és a teljes értékű gabonák alacsonyabb százalékában található kenyerek, a szervezetben cukorná válnak, és gyorsan növelhetik vércukorszintjüket. A magas glikémiás indexű élelmiszerek, például a fehér kenyér gyakori fogyasztása növelheti a cukorbetegség, az elhízás és a szívbetegség kockázatát. A teljes kiőrlésű kenyérnek viszont hosszabb időre van szüksége ahhoz, hogy megemésztse, és enyhébb hatást gyakoroljon a vércukorra. Ezek az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek segíthetnek a cukorbetegség szabályozásában és a fogyás csökkentésében, a Harvard School of Public Health javasolja.

A rostban és a teljes szemcsében gazdag egészséges táplálkozás csökkentheti a különböző betegségek és állapotok kockázatát, beleértve a szív- és érrendszeri megbetegedéseket, a 2-es típusú cukorbetegséget, az emésztési problémákat és bizonyos rákot. Az oldódó szálak vízben oldódnak, és kötődnek az enzimekhez a szervezetben, csökkentve az alacsony sűrűségű lipoproteint vagy a “rossz” koleszterint. Az oldhatatlan szálak segitségével az emésztőrendszeren keresztül mozgatják a hulladékot a szervezetből. A szálak javíthatják a szervezet véralvadásgátlóit is, segítve a vérrögképződés megelőzésében, amely stroke-okhoz vagy szívrohamokhoz vezethet. A Fiber olyan teltség érzést nyújt, amely segít az étvágyának és súlyának szabályozásában. A teljes gabonákban megtalálható vegyületek és ásványi anyagok, ideértve a fitoösztrogének, a réz, a mangán, a szelén és a magnézium elleni védelmet, védelmet nyújthatnak egyes rákos megbetegedések ellen.

Teljes kiőrlésű

Rosttartalom

Glikémiás index

Egész egészségi előnyök