Milyen veszélyekkel jár a füstölt hús?

A füstölt húsok közé tartoznak az olyan ételek, mint a kolbász, a szalonna, a sonka és a fanyar fajták. Bár a füstölt ételek ízletesek lehetnek, számos súlyos egészségügyi kockázatot jelenthetnek – beleértve a gyomor-bélrendszeri fertőzést, a cukorbetegséget, a szívbetegségeket és bizonyos típusú rákokat. Ha ilyen körülmények között családi előzményei vannak, előfordulhat, hogy még nagyobb eséllyel fejlesztheti őket, ha rendszeresen beveszik a füstölt húsokat. Ügyeljen arra, hogy fontolja meg a füstölt húsok hatását, mielőtt hozzáadná ételét.

Azok a személyek, akik sok füstölt húst fogyasztanak, nagyobb valószínűséggel alakulhatnak ki a prosztata, a vastagbél, a végbélrák és a hasnyálmirigyrák miatt. Az intézet azt javasolja, hogy a rákos megbetegedések magasabb aránya a füstölt húsokat fogyasztók körében gyakran kapcsolódhat a heterociklikus aminok és policiklusos aromás szénhidrogének fogyasztásához. Ezek a veszélyes vegyi anyagok akkor keletkeznek, amikor a húsból származó zsírok és egyéb gyümölcslevek csöpögnek egy nyílt tüzet, mint a dohányzás alatt.

Emésztőrendszeri fertőzés is előfordulhat a magas füstölt hús diéta következtében. Bár számos baktériumos körülmény fordulhat elő füstölt húsok fogyasztása következtében, a Listeria monocytogenes fertőzések különösen gyakoriak, a Listeria monocytogenes étvágytalanságot, letargia, hányás és légzési nehézségeket okozhat. A feldolgozás során előfordulhat az E. coli szennyeződés, amely véres hasmenést okozhat, vagy ha az élelmiszer-feldolgozók nem gyakorolnak megfelelő higiéniát. Ha gyanítja, hogy ilyen állapotok egyikét tapasztalja, azonnal forduljon orvoshoz.

Mint más magas nátriumot tartalmazó ételek is, a füstölt húsok a vérnyomás szintjének növekedéséhez vezethetnek. Idővel a magas vérnyomással rendelkező emberek – vagy a magas vérnyomás – veszélyeztethetik bizonyos típusú szívbetegségek kialakulását. A legtöbb egészséges felnőttnek naponta több mint 1500 mg nátriumot kell fogyasztania az optimális egészség fenntartása érdekében, mondja az American Heart Association. Olvassa el a füstölt húsok címkéit, hogy felmérje a nátrium tartalmát, mielőtt bevenné őket az étrendbe.

A Harvard Medical School megjegyzi, hogy a füstölt hús táplálkozása erősen összefügg a cukorbetegség kialakulásával. Valójában a kutatók azt találták, hogy naponta fogyasztott füstölt húsok mindegyike akár 19 százalékkal is növelheti a cukorbetegség kockázatát. Ez a korreláció úgy tűnik, mind a magas füstölt húsban lévő nátrium mennyiségére, mind a nemszalt tartósítószerekre vonatkozik. Ha családtagjai cukorbetegségben szenvednek, valószínűleg nagyobb valószínűséggel alakul ki az állapot, mint azok, akik nem.

A rák kockázatának növekedése

Fokozott a gasztrointesztinális fertőzés kockázata

A szívbetegség fokozott kockázata

Fokozott kockázat a cukorbetegségben