Mi a különbség a nátrium-klorid és a kalcium-klorid között?

A nátrium-klorid és a kalcium-klorid egyaránt klorid sók, amelyeket a gyártás során az élelmiszerekhez adnak. De amikor az emberi szervezetben elfogyasztják és megemésztik, akkor nagyon eltérő módon járnak el. Minden só kloridot tartalmaz, amely elektrolit, amely szerepet játszik a testben a folyadék egyensúlyban. A sók közötti különbséget részben a nátrium és a kalcium hatásai látják, mivel ezek a sók az emésztés során lebomlanak.

Nátrium-klorid az élelmiszerben

A nátrium-kloridot vagy asztali sót több ezer éve használják az élelmiszerekben. Ez a só ízt és természetes tartósítószert is tartalmaz. A nátrium-klorid nem tartalmaz kalóriát, zsírt, szénhidrátot vagy fehérjét. Egyetlen teáskanál 2000 milligramm nátriumot tartalmaz. A feldolgozott konzervdobozos, dobozos és fagyasztott ételek, valamint a sajt, az ízesítők és a gyorsételek általában nagy mennyiségű nátriumot tartalmaznak. Ezek az ételek az amerikai táplálék-nátrium legnagyobb forrásai.

Kalcium-klorid az élelmiszerben

A kalcium-klorid az élelmiszerekben lévő nátrium-klorid helyett sós ízt biztosít, miközben csökkenti az ételek nátriumtartalmát. Az élelmiszer-feldolgozásban a kalcium-klorid hosszabb eltarthatóságot biztosít a gyümölcsök és zöldségek számára, és a húsot is kínálja. Szintén számos egyéb élelmiszer-előállítási célt szolgál, mint például a vízben levő alkalinitás semlegesítése és hűtőközegként történő működtetése. A kalcium-klorid nem tartalmaz kalóriát, zsírt, szénhidrátot vagy fehérjét. De ez a só kis mennyiségű táplálék-kalciumot adhat, ami elősegítheti a teljes kalciumfelvétel növelését.

Nátrium funkció a testben

A nátrium alapvető fontosságú az alapvető testfolyamatokhoz. A nátrium fontos ásványi anyag és elektrolit, amely segít a víz egyensúlyának szabályozásában. Segít a vérnyomás szabályozásában is. A nátrium részt vesz a megfelelő ideg- és izomfunkcióban és a tápanyag-felszívódásban. A nátriumhiány általában nem a nátrium megfelelő táplálékfelvételéből ered.

Nátrium és kalcium és az Ön egészsége

A túlzott étkezési nátrium fogyasztása egészségügyi problémákhoz vezethet. Az Oregon Állami Egyetemen működő Linus Pauling Intézet szerint a fogyasztott diétás nátrium 75 százaléka a gyártási folyamat során hozzáadott sóból származik. A diétás nátriumot gyomorrákhoz, csontritkuláshoz, magas vérnyomáshoz és vesekövekhez kapcsolták. Az étrendi kalcium – mint pl. A kalcium-klorid – normális mennyiségben fogyasztva nem jelent egészségügyi mellékhatásokat. Valójában a kalcium segít megőrizni a csontjaidat, játszik szerepet az ideg- és az izomfunkcióban, és segít a csontritkulás megelőzésében. Ha azonban az ásványi anyagot hosszabb időn keresztül fogyasztják, akkor veszélyeztetheti a vesekőst.