Mely kenyér a legegészségesebb?

A kenyér folyosó az élelmiszerbolt egyik leginkább frusztráló területe lehet. Olyan sok lehetőséggel, nehéz megmondani, hogy melyik kenyér a legegészségesebb választás. A címkék olyan “magas szálas” vagy “multigrain” jeleket tesznek, amelyek arra ösztönzik Önt, hogy gondolja, hogy a legegészségesebb választékot vásárolja meg. A legegészségesebb kenyerek közé tartozik a teljes kiőrlésű, rozsos vagy csírázott kenyér.

Teljes gabona előnyei

A teljes kiőrlésű kenyér tartalmazza a gabona minden ehető részét. A tüskéket, amely nem ehető, eltávolítják a gabonából, és a csíra, a korpa és az endosperma marad. Ezek a részek B-vitaminokat, folsavat, vas-magnéziumot, szelént és rostot tartalmaznak, amelyek megvédhetnek bizonyos betegségek ellen. A teljes kiőrlésű kenyér természetesen magas a rostban, ami összefüggésben áll a szívbetegségek kockázatának csökkentésével és a koleszterinszint csökkentésével járó segédanyagokhoz. A rostanyag fogyasztása hozzájárulhat a fogyáshoz, hiszen hosszabb ideig érzi magát. Az American Heart Association javasolja, hogy napi 25 gramm rostot kapjon. A vitaminok és ásványi anyagok a teljes kiőrlésű kenyérben segítenek csökkenteni a vérnyomást, csökkenteni a fogínybetegségek kockázatát és javítani az immunrendszert.

Rozs a szívedért

A rozskenyér a feldolgozás után a csíra és az endospermát is tartalmazza. A rozskenyér B-vitaminokat, káliumot, kalciumot, folsavat és magnéziumot tartalmaz. A fehér kenyérhez képest négyszer több szál van. A rozskenyér növényi szterint is tartalmaz, amely hozzájárul a rossz sűrűségű lipoprotein, más néven rossz koleszterinszint csökkenéséhez. Viszont a rozskenyér rendszeres fogyasztása csökkentheti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát.

Csírázott szemek

A csírázott kenyér tartalmaz csírázó magokat. A csírázás növeli és növeli a magból elérhető vitaminokat és ásványi anyagokat. A csírázott magvak kenyér készítéséhez ellenőrzött környezetben termesztik, hogy megkapják a megfelelő időtartamot, hőmérsékletet és nedvességet. A csírázott kenyerek magas antioxidánsok, B-vitaminok, C-vitamin, rost, folsav és esszenciális aminosavak. Könnyebb megemészteni, mert a csírázás a kenyér keményítőjét kisebb molekulákká bontja, ami kevesebb munkát jelent az emésztőrendszerben.

Rejtett finomított fehér liszt

A finomított fehér kenyér csak az endospermiát tartalmazza. Ez a folyamat eltávolítja a létfontosságú tápanyagokat, például a folátot és a vasat, amelyeket ezután szintetikusan visszavezetnek a gabonába, és így kenyeret adnak. A vállalatok a kenyerüket egészségesnek látják, de vigyázzatok – ha látja, hogy a címke teljes gabonát, de nem 100 százalék teljes gabonát mond, akkor a kenyér finomított fehér liszthez keverhető. A címkén “multigrain” vagy “high fiber” is megjelenhet. A “multigrain” csak azt jelenti, hogy többféle gabonát használtunk, míg a “magas rostot” finomították fehér lisztet hozzáadott rostokkal. Még egyszer, ez fehér kenyér álruhában. Ha nem vagy biztos benne, nézze meg az összetevők listáját. Ha a kenyér valóban teljes kiőrlésű, akkor az első összetevő a listán.